烘焙应用中的香精选择要点

发布于 2026-09-21

烘焙香精需耐受高温与发酵，放大生产前务必做好这些测试。

烘焙香精需要经受高温、长时间发酵和水分变化。在水中表现很好的香精，烘烤后可能明显减弱，因此务必在真实面团或面糊中评估。

应选择耐高温载体，根据面包、蛋糕或点心等品类匹配香型，并与能够微调添加量和释放方式的供应商合作，让成品出炉后依然香气饱满。